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Comment ouvrir un bar Ă  vin ?
– Le guide complet.

Temps de lecture : 5 minutes.

Ouvrir un bar Ă  vin en France : comment faire ?

Le vin et la France… Une si longue histoire d’amour ! Les Français sont rĂ©putĂ©s dans le monde entier pour leur passion pour les vins de qualitĂ©. Le secteur viticole est d’ailleurs exportateur net. Cela traduit notre renommĂ©e mondiale dans le domaine. Des mĂ©tiers de passion gravitent autour du milieu viticole : caviste, sommelier ou gĂ©rant de bar Ă  vin.

La crĂ©ation d’un bar Ă  vin demande Ă  son gĂ©rant de travailler sur diffĂ©rents points que nous allons tous passĂ©s en revue ensemble dans cet article. A la vĂ´tre !

1 – Trouver un concept singulier : une identitĂ© forte pour votre bar Ă  vin.

Plus le concept est singulier, plus votre bar Ă  vin attire l’Ĺ“il.

N’avez-vous pas dĂ©jĂ  vu dans la mĂŞme rue, deux restaurants ou dĂ©bits de boisson, dont l’un qui faisait le carton plein et l’autre en face avec beaucoup moins de clients ?

Lorsqu’on souhaite crĂ©er un commerce de proximitĂ© et plus particulièrement un bar Ă  vin, soigner son identitĂ© est la clĂ©. Votre image va permettre de faire naitre une diffĂ©renciation qui va attirer vos clients. En ce sens, votre enseigne doit se dĂ©marquer des concurrents directs Ă  proximitĂ©. C’est-Ă  dire les autres dĂ©bits de boisson du centre-ville.

Dans ce type de commerce, la carte de la spĂ©cialisation et Ă  adopter. Plus vous rentrez dans un secteur de niche, plus vos clients reviendront pour votre offre particulière et la qualitĂ© de vos services. Cette qualitĂ© doit ĂŞtre entretenue par le recrutement d’un personnel qualifiĂ© dans le domaine viticole. La qualitĂ© de votre établissement va donc exiger de recruter un personnel Ă  la hauteur de vos ambitions.

NB : Mesurez la portĂ©e de votre clientèle type, en effet, en fonction de plusieurs critères dont le lieu de localisation, le prix de votre carte… Le concept doit ĂŞtre un minium ouvert au public afin de satisfaire un chiffre d’affaires rentable.

Une fois l’image trouvĂ©e, il faut se concentrer sur le marketing de votre bar Ă  vin. En pratique, vous faire connaitre du grand public.

2 – Adopter une stratĂ©gie marketing pour votre bar Ă  vin.

Vous faire connaitre du grand public et diffuser votre image.

Dans cette logique, vous allez mettre en place des actions pour attirer et fidéliser vos clients.

→ Vous pouvez utiliser les rĂ©seaux sociaux comme Facebook pour mettre en avant l’ambiance, l’image de votre bar ou la qualitĂ© de vos services et de votre offre exclusive comme un arrivage de crus par exemple.

→ Vous pourrez aussi vous faire référencer sur Google Maps et même créer un site internet afin de vous faire identifier plus facilement sur le Web.

→ Communiquer dans les mĂ©dias locaux boosters fortement l’inauguration de votre bar. Ainsi, vous pouvez annoncer l’ouverture de votre bar dans les journaux locaux, ou via des sites web spĂ©cialisĂ©s.

Plus tard, vous pourrez ĂŞtre rĂ©fĂ©rencĂ© dans les guides touristiques tel que Le Routard par exemple…

3 – Bien choisir la localisation de votre bar Ă  vin.

Le but : favoriser le turn-over de vos clients.

Le choix du local commercial dans lequel monter un bar Ă  vin est sans doute l’Ă©tape la plus importante pour vous, avec cette question centrale : OĂą localiser son bar Ă  vin ?

Voici quelques critères à prendre en compte :

→ Le passage : choisissez les rues à fort passage. Les places y seront plus chères, mais cela aidera, votre bar à se faire connaître.

→ La taille : vous aurez besoin d’un local suffisamment spacieux pour stocker un large choix de vins, ainsi qu’une surface importante pour recevoir vos clients

NB : Si vous entreprenez pour la toute première fois et afin de limiter les coûts, privilégiez un quartier périphérique avec une forte densité de bureaux. A coup sûr les after work attireront une clientèle périodique, et permettra de faire baisser votre budget local.

4 – Statut juridique adaptĂ© pour votre bar Ă  vin et aides au dĂ©marrage.

CrĂ©er une sociĂ©tĂ© plutĂ´t qu’une entreprise individuelle.

En fonction du type d’activité que vous exercez, vous pouvez choisir différents statuts juridiques :
→ La crĂ©ation d’une microentreprise
→ La crĂ©ation d’une entreprise individuelle Ă  responsabilitĂ© limitĂ©e (EIRL)
→ L’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée ou la Société par action simplifié unipersonnelle (EURL ou SASU).

Ces deux dernières vous permettent de protĂ©ger l’ensemble de votre patrimoine personnel. Les statuts sont simplifiĂ©s et peuvent ĂŞtre très adaptĂ©s pour votre activitĂ© de dĂ©bit de boissons. De plus, elles vous permettent d’obtenir un financement bancaire plus intĂ©ressant qu’une entreprise individuelle. Les banques favorisant souvent l’obtention de prĂŞt Ă  des sociĂ©tĂ©s bĂ©nĂ©ficiant d’un patrimoine propre Ă  la structure.

Pour une petite entreprise où vous êtes le seul employé, créer une EURL ou une SASU est donc souple et judicieux.

On les distingue sur le plan du régime social :

→ L’EURL : le patron est l’unique associĂ©. Il est donc considĂ©rĂ© comme travailleur non salariĂ© (TNS) et le taux de cotisation s’élève Ă  45 % sur ses dividendes et sa rĂ©munĂ©ration. En cas de faillite, ses biens personnels sont protĂ©gĂ©s et l’entreprise ne sera redevable que du montant de son capital.

→ La SASU : c’est une société par action simplifié où le dirigeant est assimilé salarié. Ses charges s’élèvent à 65 % sur sa rémunération et à 15.5 % sur ses dividendes.

Si vous voulez entreprendre à plusieurs dans le secteur du débit de boisson, la SARL ou la SAS sera à choisir.

Consulter la fiche pratique sur la crĂ©ation d’une SARL

Consulter la fiche pratique sur la crĂ©ation d’une SAS

Licences sur les débits de boisson.

En termes de licences, celle dont vous aurez besoin dépendra du type de boissons proposées :

→ Les licences de catégories II et III ont été fusionnées. C’est cette double licence dont vous aurez besoin pour les vins et vins doux, et cela que ce soit pour une consommation sur place (licence III) ou à emporter.

→ Si vous souhaitez, en plus de votre vin, proposer du rhum ou de l’alcool distillé, il vous faudra acheter une licence IV.

Exonération et aides locales.

Quand vous dĂ©buterez votre activitĂ© Ă  votre propre compte, sachez que vous aurez droit Ă  une exonĂ©ration de cotisations sociales au moins pour la première annĂ©e d’activitĂ© grâce Ă  l’ACRE. Cette exonĂ©ration vous assure des Ă©conomies importantes. En bref vous ne payerez que très peu de charges sociales Ă  vos dĂ©buts. Lire les dĂ©tails sur les conditions de l’ACRE. 

A cĂ´tĂ© de cette exonĂ©ration, votre rĂ©gion peut vous accorder des aides spĂ©cifiques Ă  l’installation de votre activitĂ©. Enfin, votre banque pourra vous accorder des financements facilitĂ©s par des garanties accordĂ©es par BPIFrance.

5 – Les financements possibles de votre bar Ă  vin.

Apport personnel, emprunt, crowdfunding…

Si vous optez pour une société à plusieurs associés, les apports en fonds propres financeront tout ou partie de votre projet. 

Le financement bancaire via l’obtention d’un financement pour une crĂ©ation d’entreprise n’est pas toujours chose aisĂ©e. Vous pouvez cependant faire financer une partie de votre Ă©quipement ou de votre stock de bouteilles pour vos dĂ©buts.

Enfin, une campagne de crowdfunding vous permet de faire appel Ă  une communautĂ© de particuliers pour vous financer en Ă©change de cadeaux (une bouteille de vin par exemple). C’est un très bon moyen de communiquer sur l’ouverture de votre bar Ă  vin juste avant l’inauguration.

6 – La crĂ©ation de votre entreprise de bar Ă  vin.

Les Ă©tapes Ă  suivre dans le bon ordre.

1 – RĂ©diger les statuts.

Dans un premier temps, vous devez rédiger les statuts de votre société. Cette étape est très importante car vous allez définir le pouvoir de chaque associé de votre entreprise. Il est possible de rédiger vos statuts seuls mais il est conseillé de faire appel à un spécialiste qui peut être d’une grande aide. Vous devez inclure des informations indispensables comme la dénomination de la société, la forme juridique ou encore l’objet social de votre entreprise.

2 – DĂ©poser le capital social.

Ensuite, vous devez déposer votre capital social constitué de vos apports de votre société. Ces apports sont en numéraires ou en natures (les apports en industrie ne font pas partie de votre capital social). Après l’ouverture de votre compte bancaire, vous recevrez votre attestation de dépôts de fonds. Le capital social peut être déposé à partir de 1 euro.

3 – Publier une annonce lĂ©gale.

Vous devez publier une annonce dans un journal d’annonces lĂ©gales afin de faire la publicitĂ© de votre dĂ©marche de crĂ©ation. L’attestation reçue est Ă  joindre dans votre dossier d’immatriculation.

4 – DĂ©poser votre dossier d’immatriculation.

L’Ă©tape finale consiste à inclure toutes les pièces nĂ©cessaires au dossier d’immatriculation de votre entreprise. (formulaire M0, statuts signĂ©s, les frais de greffe, attestations…)
Le dĂ©pĂ´t s’effectue soit au Centre de formalitĂ©s des entreprises compĂ©tents, soit directement au Greffe du Tribunal de Commerce.

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