Comment ouvrir un food truck ? –
Astuces & Conseils

Temps de lecture : 3 minutes.

Comment ouvrir un food truck ?

La tendance de la Street Food s’installe en France depuis quelques années. Le food truck est un concept new-yorkais, qui associe restauration nomade et cuisine de qualité. De plus en plus d’entrepreneurs s’intéressent à l’aventure du food truck.

Toutefois, ouvrir son Food Truck n’est pas forcément aussi simple qu’on peut le penser. easyACTES passe en revue la totalité des points à envisager avant de vous lancer !

1 – Le financement de votre food truck.

Élément clé de la réussite de votre activité.

Le financement du food truck est l’élément central de votre installation. Si vous souhaitez bénéficier d’un prêt bancaire, il est préférable que vous apportiez vous-même 30% de la somme nécessaire. Vous pouvez également avoir des conseils sur d’éventuels financements par Pôle Emploi, la Chambre de Commerce et de l’Industrie ou la Chambre des Métiers et de l’Artisanat qui sauront vous aiguiller.

Lancer une campagne de crowdfunding vous permettra de faire participer vos clients à votre projet personnel.

2 – Comment obtenir l’autorisation d’exercer ?

Obligation déclarative et enregistrement de votre activité.

Dès lors que l’exploitant du food truck exerce l’activité ambulante dans une autre commune que celle de son siège social (qui le plus souvent sera l’adresse personnelle du gérant), il sera obligé de faire la demande d’une carte d’activité ambulante.

La demande devra être effectuée soit :

→ à la chambre des métiers si l’activité est artisanale ;

→ à la chambre du commerce et de l’industrie si l’activité est commerciale.

La demande se fait via le formulaire cerfa n°14022 lors de l’enregistrement de la société auquel cas, une redevance de 15 euros est à fournir.

Un certificat provisoire vous sera remis en retour. Il sera valable 1 mois et vous permettra d’exercer temporairement l’activité ambulante de food truck dans l’attente de la remise de la carte définitive valable pour 4 années.

3 – Comment obtenir l’autorisation d’occupation du domaine public ?

3 types d’autorisation.

1 – Le permis de stationnement.

Le permis de stationnement est soumis au paiement d’une redevance dont le montant est fixé par la mairie. Cette redevance est calculée par la mairie à l’aide de divers critères tels que :

→ La valeur commerciale de la voie exploitée

→ L’emprise au sol (si existante)

→ Le mode d’usage et la durée d’exploitation de l’emplacement (annuelle ou saisonnière).

2 – Le permis d’installation sur un marché.

3 – Le permis de voirie.

Pour rappel, votre food truck ne comprend pas de terrasse au sol, un seul permis de stationnement sera donc suffisant.

4 – Quel statut juridique optimal pour votre food truck ?

Créer une société plutôt qu’une entreprise individuelle.

En fonction du type d’activité que vous souhaitez exercer, vous pouvez choisir différents statuts juridiques :

→ La création d’une micro-entreprise ;

→ La création d’une entreprise individuelle à responsabilité limitée (EIRL) ;

→ L’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée ou la Société par action simplifié unipersonnelle (EURL ou SASU).

Ces deux dernières vous permettent de protéger l’ensemble de votre patrimoine personnel. Les statuts sont simplifiés et peuvent être très adaptés pour votre activité de restauration. De plus, elles vous permettent d’obtenir un financement bancaire plus intéressant qu’une entreprise individuelle. Les banques favorisant souvent l’obtention de prêt à des sociétés bénéficiant d’un patrimoine propre à la structure.

Pour une petite entreprise où vous êtes le seul employé, créer une EURL ou une SASU est donc souple et judicieux.

On les distingue sur le plan du régime social :

→ L’EURL : le patron est l’unique associé. Il est donc considéré comme travailleur non salarié (TNS). En cas de faillite, ses biens personnels sont protégés et l’entreprise ne sera redevable que du montant de son capital.

→ La SASU : c’est une société par action simplifié où le dirigeant est assimilé salarié.

5 – Ouvrir un food truck : toutes les étapes.

A suivre dans le bon ordre.

1 – Rédiger les statuts.

2 – Déposer le capital social.

3 – Publier une annonce légale.

4 – Déposer votre dossier d’immatriculation.

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